日本初！宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎版）が完成しました！

日本初！宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎版）が完成しました！

宮崎県では、焼酎出荷量10年連続日本一に向け、宮崎の本格焼酎の消費拡大や認知度アップを図り、県内外に宮崎の本格焼酎ファンをさらに増やしていくため「宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎版）」を制作しました。

「宮崎本格焼酎味わいマップ」は、どなたでも自由にダウンロード可能です。

日本初！宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎版）が完成しました！

宮崎県では、焼酎出荷量10年連続日本一に向け、宮崎の本格焼酎の消費拡大や認知度アップを図り、県内外に宮崎の本格焼酎ファンをさらに増やしていくため「宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎版）」を制作しました。

「宮崎本格焼酎味わいマップ」は、どなたでも自由にダウンロード可能です。

（こちらからもダウンロードできます）

【ポスター版】

https://prtimes.jp/a/?f=d115850-52-6e6b5507fbba6c6e6ccf1d96af296dc1.pdf

「宮崎本格焼酎味わいマップ」（芋焼酎版）について

宮崎本格焼酎味わいマップ（芋焼酎版）は、宮崎県内27蔵元74銘柄の芋焼酎の香気成分や味について、宮崎県食品開発センターの機器による成分分析やヒトによる味の評価を解析することで、宮崎の本格焼酎の香りや味の特徴を「芳醇」「華やか」「和」「すっきり」の4つに分類・可視化したものです。
（都道府県単位で焼酎の成分を分析し、特徴を可視化する取組は、全国初！）

　なお、分類のバックデータには、宮崎県食品開発センターが平成28年度より8年かけて研究した知見や蓄積データが活用されております。

　同マップは、10月29日（日）に開催された宮崎県内最大の焼酎イベント「焼酎ノンジョルノ宮崎2023」でお披露目しました。

４つの分類について

「芳醇」

　芳醇発酵で生成される、甘みや、バナナやりんごなどの香りが感じられる成分が含まれており、香りが高く、味わいが深い焼酎が位置しています。

「華やか」

　甘藷等の原料に由来する、柑橘系や、ライラックの香りなどが感じられる成分が含まれており、華やかで上品な焼酎が位置しています。

「すっきり」

　発酵由来と、原料由来の成分が程よく含まれており、なめらかでキレの良い焼酎が位置しています。

「和」

　焼酎の様々な香り成分がバランスよく含まれており、調和のとれた焼酎が位置しています。

その他